畑で収穫した牛蒡・人参を皮ごとひげ根も入れてみじん切り地元中之島産の蓮根は皮ごと入っています。それぞれの食材はみじん切りにして1種類づつ低温でゆっくりと胡麻油で炒めてパラパラに。3種を全て合わせて鰹節の粉末と5年味噌を合わせて更に低温で炒めて野菜の粒粒にまんべんなくコーテングして仕上げてあります。最後に有機栽培のごま粒をたっぷりと加えました。5年味噌の滋味に満ちた独特の香りと滋養に満ちた野菜のハーモニーをご堪能戴けます。ご飯のお供にお酒に肴にご堪能戴けます。
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