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体菜の漬け物 1kg

体菜漬け 1kg
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    雪深い新潟では塩蔵した体菜を3~4センチに切ってから茹でこぼして塩抜きし煮干し出汁などでゆっくりと煮込んで打ち豆・揚げなどを入れて食します。乳酸発酵した体菜の酸味が好みの方は軽く塩抜きをして生のままお漬け物としても食せます。塩抜きした葉の部分をおにぎりに巻いても美味です。

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