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黒豆で味噌作り 平成29年2月11日

黒豆で味噌作り 平成29年2月11日

黒豆で味噌作り ・材料 黒豆 1kg 生麹 1.5kg 天塩 500g
           ・作り方 豆を前日に洗ってたっぷりの水で浸漬します。
           ・指でつぶれるくらいになるまで茹でます。途中で水分がなくなるようでしたら足し水。
           ・此の味噌は生みそとして利用するために麹が多めです。お味噌汁用には甘めですので麹を
            すなくするか塩分を100gほどす多めにしてもいいかと思います。
           ・最後の写真が2年後の完熟黒豆味噌になります。

           ・出来上がり 約4kg
                    
                    
                    
            
 

2017-02-23 16:25:57

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