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燻しでえこの漬け込み

燻しでえこの漬け込み

                      
                     いぶりでえこいぶりでえこ
12月6日(火)曇り・雨 今朝の気温2度
昨年の今日はどか雪で大変な日であったようですが今日は未明の雷鳴が有り「とうとう雪おろしの雷が来た、」と覚悟をしましたが幸いなことに雪は落ちてきませんでした。そんなこんなで急いで沢庵の漬け込み。天塩をすり込んで丁寧に1本1本揉み込んで漬け込むこと半日。米糠・天塩・ザラメ・鷹の爪のシンプルな漬け方です。後はがっちりと重しを掛けて水が3日以内に上がってくることを祈ります。燻した香ばしい香りがしっかりと手に移っています。「美味しくな~れ。」 

2016-12-10 16:04:11

店長 日めくり日記   |  コメント(0)

 

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