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店長日記
12月5日(水)今朝の気温6℃ 雨 師走十二月に入っても比較的穏やかな御天気です。今日のような雨でも凌ぎやすいです。暖かさに促されるように保存食作りと塩蔵の体菜の塩ぬきと煮込み。孫用の花梨シロップ。半年前から漬け込んだ乾燥無花果のブランデー漬け。そろそろ活躍の時期です。







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田植えが終わると笹団子の季節

田植えが終わると笹団子の季節

料理 笹団子
店長日記
5月29日(日  
)晴 今朝の気温18℃  夏日。朝からグングンと気温上昇。
田植え終わりのサナブリ。昔は何処の家も粽を作って配りごっこ。
今は皆無になった習慣。
料理 笹団子
ここ数年、団子作りで迷走。「蓬が入りすぎ」の一言で蓬を減らして試行錯誤するも笹にひっつきが治らず。解決法は一つ。元の作り方に戻せば即解決なのにそれができない。悩み悩み新潟製菓学園のひろ子先生のレシピを紐解く。やっぱりいろんな物の添加はなくて蓬たっぷりの深緑。初心に返ります。小豆餡子は粒あんで。

2018-06-02 22:48:41

2018 店長日記   |  コメント(0)

 

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