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店長日記
12月5日(水)今朝の気温6℃ 雨 師走十二月に入っても比較的穏やかな御天気です。今日のような雨でも凌ぎやすいです。暖かさに促されるように保存食作りと塩蔵の体菜の塩ぬきと煮込み。孫用の花梨シロップ。半年前から漬け込んだ乾燥無花果のブランデー漬け。そろそろ活躍の時期です。







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燻しでえこの漬け込み

燻しでえこの漬け込み

                      
                     いぶりでえこいぶりでえこ
12月6日(火)曇り・雨 今朝の気温2度
昨年の今日はどか雪で大変な日であったようですが今日は未明の雷鳴が有り「とうとう雪おろしの雷が来た、」と覚悟をしましたが幸いなことに雪は落ちてきませんでした。そんなこんなで急いで沢庵の漬け込み。天塩をすり込んで丁寧に1本1本揉み込んで漬け込むこと半日。米糠・天塩・ザラメ・鷹の爪のシンプルな漬け方です。後はがっちりと重しを掛けて水が3日以内に上がってくることを祈ります。燻した香ばしい香りがしっかりと手に移っています。「美味しくな~れ。」 

2016-12-10 16:04:11

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